Výživa a gastronomie | Trendy zdraví

Prague Food Festival 2013 se letos koná od 24. do 26. května opět v královské zahradě Pražského hradu. Sedmý ročník promění areál královské zahrady v jednu velkou kuchařskou školu. Návštěvníci se mohou kromě skvělých pokrmů těšit také na workshop a talkshow Zdeňka Pohlreicha, ochutnávky delikates, na Fresh Bar a Zónu zdraví INTERSPAR. Zkrátka nepřijdou ani děti.

Svačina je se snídaní pro školní děti zcela zásadní, protože může mít přímý vliv na výkon ve škole. Když jedno z těchto denních jídel školák vynechává, bojuje obvykle při vyučování s únavou a nesoustředěním. Kvalitu a atraktivnost snídaní a svačin pro děti proto není dobré podceňovat. Maminkám ale často dochází fantazie a časem sklouznou ke stereotypům. Stále stejná svačina se potom dětem brzy přejí a začátek dopoledního hladovění je na světě. Proto tým nutričních terapeutek Poradenského centra Výživa dětí přivítal možnost podílet se na vytvoření svačinového jídelníčku, který hlídá zastoupení všech potřebných živin, stejně jako jejich kalorickou hodnotu. Zohledňuje i individuální potřeby dítěte, jako je alergie na určité potraviny, chuťové preference, věk či zvýšenou kalorickou potřebu při sportovních aktivitách. Svačiny na celý týden až pro 3 děti si každý rodič může sestavit na www.rostemeschu­ti.cz/jidelni­cek .

Bez mléka to v kuchyni nejde. O tom vás chtějí přesvědčit špičkoví kuchaři během foodfestivalu MilkParade. Navazuje na tradici dvou předchozích ročníků a letos se ho můžete účastnit do 9. 6. 2013. Ve vybraných restauracích po celé ČR ochutnáte speciální tříchodová menu postavená především na mléce a mléčných výrobcích (máslo, podmáslí, smetana, tvaroh, jogurt apod.). „Já, mléko a mléčné výrobky jsme nerozluční přátelé,“ prozrazuje šéfkuchař prvotřídní restaurace Le Papillon v hotelu Le Palais v Praze 2 Martin Ševít a dodává: „Jako šéfkuchař hotelové restaurace nabízím mléko a mléčné výrobky v podstatě celý den. Je bohatě zastoupeno na našem pestrém snídaňovém bufetu a následně je součástí různých pokrmů našeho a la carte jídelního lístku restaurace. Stará lidová moudrost praví, že mléko ničím nenahradíš, a tím se řídím i já.“

Řecké oleje Kreolis se řadí mezi nejkvalitnější na našem trhu. Tento extra panenský olivový olej ve výběrové jakosti bez konzervačních látek a chemických přísad je získán mechanicky za studena z prvního lisu. Má svěží zlatavou zelenou barvu a specifickou jemnou ovocnou vůni a chuť s nádechem olivových slupek a oříšků. Zakoupit ho můžete i s přídavkem bylin, jako jsou rozmarýn, bobkový list, zelený a červený pepř celý. Vyzkoušejte recept na řecké hovězí na rajčatech, který vám nabízíme. Víte, že je tento olej také skvělým pomocníkem v péči o pokožku?

Mezi Čechy oblíbené levné potraviny jsou terčem nedůvěry a podezření kvůli skandálům týkajících se jejich kvality. Bezpečnost polských potravin na českém trhu zatěžuje vztahy mezi oběma zeměmi. Česko má za sebou skandál s technickou solí či přítomností jedu na potkany v sušenkách. Podle ředitel Bartosze Ratowskiho z polské United Registrar of Systems (URS Poland), která je součástí nadnárodní společnosti ROS Group, zabývající se certifikací mezinárodních podnikových standardů rovněž s oficiálním zastoupením v Česku, je úroveň polských standardů tak vysoká, že si výrobci nemohou dovolit takto požadovaně levné produkty vyrábět a ústí to ke skloňovaným kauzám. Připomíná, že problém je u 0,05 % dovážených potravin. Pro obě země platí, že není nastavena dostatečná úroveň kontroly ze strany státních orgánů, a především pak sankce a postihy viníků. Odstrašující efekt neplatí. Kontrolní orgány musí pracovat rychleji a efektivněji.

Nové kamarádství, nový životní styl, spousta dřiny a úsilí, ale únavový syndrom je pryč! Kamila Špráchalová se naučila vařit nová jídla, která jí dodají dostatek energie a vitaminů, ale už po nich nebude přibírat na váze a ztrácet chuť do života. Jíst zdravě totiž nutně neznamená konzumovat pokrmy, které nejsou chutné. O tom, že se dají připravit i různé variace opravdových lahůdek třeba i z tradiční české kuchyně, se přesvědčila Kamila Špráchalová na vlastní kůži, když navštívila Ladu Noskovou, majitelku Diet Planu, který je expertem na zdravé hubnutí. „Při pravidelných schůzkách s klienty se neustále objevují stejné chyby ve stravovacích návycích. Stejné mýty o hubnutí, stejné výmluvy typu: zdravé jídlo není chutné, moje děti, manžel by to nejedli,“ vysvětluje Lada Nosková, která svými pokrmy dokazuje naprostý opak.

Průměrný Čech ročně spotřebuje přibližně 230 kilogramů mléčných výrobků. Z tohoto množství tvoří asi patnáct kilogramů jogurty a další zakysané výrobky, což je ve srovnání s některými dalšími zeměmi jen třetina běžné spotřeby. Podle odborníků je přitom konzumace mléka a mléčných výrobků pro lidský organismus velmi důležitá. Mléko a mléčné výrobky jsou v prvé řadě nenahraditelným zdrojem vápníku, který je potřebný pro zdravý růst a vývoj kostí a zubů. Vápník je také nezbytný pro pohyb svalů, přenos signálů v nervovém systému, umožňuje srážení krve a je na něm závislý například i pohyb spermií.

Muži jsou otevřeni novým surovinám a postupům, rádi experimentují a nevadí jim investovat do potřebných surovin a vybavení. Zároveň ale vyžadují bezproblémovou a snadnou přípravu, úspěšnost na první pokus a intenzivní chuť. Přesně takové jsou recepty v nové kuchařské knize Muži sobě od Zuzany Humpolcové. Vymysleli je a otestovali muži na slovo vzatí – přední čeští šéfkuchaři. A všechny jsou doplněny krásnými fotografiemi Aleny Hrbkové.