Jak vysoké dáváte spropitné?
8. 7. 2013Hosté českých restaurací dávají podle průzkumu rezervačního systému Alakarte.cz spropitné nejčastěji ve výši 5 až 10 % z celkové útraty. Většina restauratérů nechává spropitné svým zaměstnancům a pozitivní je, že pro většinu z nich je spropitné především signálem o kvalitě jídla i obsluhy, nikoliv pouhým zvykem. Jaké bylo rekordní spropitné u oslovených restauratérů? 24 tisíc Kč.
Tomáš Matonoha vyhlásil nejlepší pražské restaurace, pivnice a bary
26. 6. 2013V restauraci Zlatá Praha na střeše hotelu InterContinental se vyhlašoval další ročník soutěže nejlepších pražských restaurací S.Pellegrino & Acqua Panna Top restaurace 2013. Tuto událost si nemohli nechat ujít přední čeští restauratéři a kuchaři, ale také řada českých celebrit. Restaurace hodnotili v průběhu roku profesionální recenzenti kteří byli opakovanými hosty nejlepších pražských podniků. Absolutním vítězem se stala restaurace La Terroir, které vládne šéfkuchař Jan Punčochář. Obsadila rovněž první místo v kategorii Fine Dining. V kategorii česká kuchyně zvítězila restaurace Hotelu Diana, prvenství v evropské kuchyni náleží restauraci La Finestra in Cucina. Stejná pozice na poli světové kuchyně patří restauraci Sansho. Recenzenti hodnotili také nejlepší bary a pivnice. Svoji pozornost zaměřovali především na kvalitu a autenticitu výsledného drinku, důležitá byla v rámci posuzování také nápaditost a zručnost barmana. První místo v kategorii barů získal pražský Heminway Bar. Hodnocený byl i hlavní artikl pivnic, tedy co nejlépe ošetřené a načepované pivo. Vítězem této kategorie se stala Plzeňská restaurace U Bansethů v Praze.
Vydejte se za Karibikem do Dejvic
17. 6. 2013Objevovat exotické kraje můžete alespoň kulinářsky v dejvické restauraci Argument, kde od poloviny června pořádají Karibské dny v Argumentu. Můžete se tak seznámit s nejvyhlášenějšími lahůdkami ostrovních států, které v Praze jinde neochutnáte. Na jídelníčku naleznete třeba okrovou polévku callaloo z Barbadosu, krevety snoubící se s kokosem a mangem nebo legendární jamajskou specialitu jerk chicken doplněnou o omáčku ze zelené papáji. Šťavnaté a pikantní hlavní chody doplní neodolatelné dezerty s dotekem jižního slunce. Karibské dny budou v Argumentu probíhat od 17. do 23. června 2013. Máme pro vás zajímavé recepty od šéfkuchaře na polévku Callaloo a krevety v kokosu.
Češi neumějí vychovat kuchaře. Jezdí se učit do zahraničí, ale půlka se nevrátí!
11. 6. 2013Nekvalitní učebnice, nekompetentní učitelé či nedostatek praxe – to jsou hlavní důvody, proč je v Česku nedostatek kvalitních kuchařů. Řada z nich se proto jezdí učit vařit do zahraničí. Jenže polovina kuchařů tam už i zůstává. Podle šéfkuchařů je v Česku až 70 procent nekvalitních restaurací. Do značné míry za to může i nedostatečné vzdělání kuchařů. „Velkým problémem je velké množství kuchařských škol, na kterých učí teoretici. Teorii zvládají skvěle, ale když se potom dostanou do kuchyně, neumějí správně vykostit ani rybu,“ popsal problém Radek David, šéfkuchař restaurace La Veranda.
Bratři Nedvědové se rozloučí s koncertní kariérou ve Vigvamu
3. 6. 2013Jejich písně jsou slyšet u každého táboráku, nechybí v žádném trampském zpěvníku. Z pódií už ale nezazní. Po čtyřech desítkách let se bratři Nedvědové loučí se svou koncertní kariérou a jedno z posledních vystoupení odehrají v sobotu 8. června ve Vigvamu v Němčicích u Kolína. Svým fanouškům dají sbohem stylově pod širým nebem a po boku s první dámou českého country Věrou Martinovou.
Mléko slaví svůj svátek
28. 5. 2013Říká se, že každý den je důvod k oslavě. A každé čtvrté květnové úterý (letos 28. 5.) se navíc můžete veselit s mlékem a různými dobrotami z tohoto bílého moku. Na toto pohyblivé datum totiž připadá Světový den mléka. Letos již po šestapadesáté! Kořeny tohoto svátku spadají do roku 1957, kdy se ve švýcarském Interlakenu konala konference významných světových lékařů. Ti se sešli, aby mimo jiné diskutovali o významu mléka a o jeho nezastupitelné roli ve výživě, kterou mléko bezpochyby má.
Nejlepší rajská omáčka na Moravia Food Festivalu
28. 5. 2013Kuchaři Spa hotelu Lanterna Velké Karlovice vyhráli soutěž o nejlepší rajskou omáčku na Moravia Food Festivalu v Kroměříži. Gastronomický festival pořádal kroměřížský hotel Octárna, který od pátku 24. do neděle 26. května ve svém areálu hostil kuchaře z dalších sedmi restaurací z celé Moravy. Návštěvníci mohli ve venkovních stáncích ochutnávat degustační porce, kterými kuchaři jednotlivých hotelů a restaurací prezentovali své umění. Kuchaři měli při volbě nabízených pokrmů volnou roku, jen jeden z pokrmů byl povinný, a to rajská omáčka. „Způsob jejího ztvárnění byl výhradně na kuchařích. Hosté pak mohli při odchodu z areálu hlasovat, čí rajská jim chutnala nejvíc. Jednoznačným vítězem se stal hotel Lanterna,“ uvedl ředitel Moravia Food Festivalu Vladimír Valouch z pořádajícího hotelu Octárna. Chcete znát recept?
MilkParade dokazuje, že mléko používají rádi i špičkoví šéfkuchaři
21. 5. 2013Bez mléka to v kuchyni nejde. O tom vás chtějí přesvědčit špičkoví kuchaři během foodfestivalu MilkParade. Navazuje na tradici dvou předchozích ročníků a letos se ho můžete účastnit do 9. 6. 2013. Ve vybraných restauracích po celé ČR ochutnáte speciální tříchodová menu postavená především na mléce a mléčných výrobcích (máslo, podmáslí, smetana, tvaroh, jogurt apod.). „Já, mléko a mléčné výrobky jsme nerozluční přátelé,“ prozrazuje šéfkuchař prvotřídní restaurace Le Papillon v hotelu Le Palais v Praze 2 Martin Ševít a dodává: „Jako šéfkuchař hotelové restaurace nabízím mléko a mléčné výrobky v podstatě celý den. Je bohatě zastoupeno na našem pestrém snídaňovém bufetu a následně je součástí různých pokrmů našeho a la carte jídelního lístku restaurace. Stará lidová moudrost praví, že mléko ničím nenahradíš, a tím se řídím i já.“